Doświadczenie projektowe
Wybrane zakresy mojej pracy w branży spożywczej. Od receptur i parametrów procesu po uruchamianie linii i dokumentację jakości.
Historia doświadczenia zawodowego, obejmująca również pracę przed powstaniem BW Food Consulting. Opisy pokazują zakres prac; rozwijane sekcje wyjaśniają obecny sposób podejścia do podobnych zadań.
Wyświetlane zakresy: 6
Zakres wykonanych prac: Optymalizacja procesu krystalizacji w produkcji cukru przez zmianę parametrów gotowania.
Przy podobnym zadaniu zaczynam od opisu odchylenia i porównania zapisów z partii. Ustalam, jakie parametry można kontrolować i jak oddzielić wpływ surowca od warunków procesu. Próba powinna mieć kryteria oceny określone przed zmianą ustawień.
Zakres wykonanych prac: Opracowanie receptur syropów owocowych do piwa oraz gamy napojów owocowo-warzywnych.
W nowym projekcie tej kategorii najpierw ustalam sposób użycia, oczekiwany smak i parametry produktu. Następnie analizuję funkcję surowców, opakowanie oraz warunki utrwalania. Rozwój receptury wymaga porównania wariantów i zaplanowania oceny stabilności.
Zakres wykonanych prac: Stworzenie linii do soków tłoczonych: dobór urządzeń i parametrów procesu oraz opracowanie receptur.
Dla podobnego wdrożenia łączę wymagania produktu z przepływem, wydajnością i ograniczeniami urządzeń. Plan prób obejmuje zapis parametrów, pobieranie próbek i bilans partii. Wnioski z próby są podstawą korekty procesu lub przejścia do następnego etapu.
Zakres wykonanych prac: Prace nad recepturami przetworów owocowo-warzywnych, przygotowaniem przedsiębiorstwa do ISO 22000 i zakładu dań gotowych do audytu BRC.
W podobnym zakresie porównuję dokumenty z przebiegiem produkcji i dostępnymi zapisami. Wskazuję luki, odpowiedzialności i dowody potrzebne do ich zamknięcia. Przygotowanie do audytu jest odrębnym zadaniem od wydania certyfikatu przez jednostkę certyfikującą.
Zakres wykonanych prac: Wdrożenia linii do sosów, dżemów, ketchupów, zup i produktów w opakowaniach pouch oraz optymalizacja procesów produkcyjnych.
Przy analogicznym zadaniu ustalam kryteria produktu, zakresy parametrów i warunki pracy urządzeń. Recepturę, obróbkę i pakowanie traktuję jako powiązany proces. Plan weryfikacji obejmuje odchylenia, możliwe działania i dane potrzebne do decyzji producenta.
Zakres wykonanych prac: Analiza strat w zakładzie dań gotowych oraz zarządzanie i koordynacja projektów licencyjnych w różnych kategoriach produktów.
Dla podobnego projektu porządkuję bilans, odpowiedzialności oraz zależności między recepturą, produkcją i terminami. Działania wybieramy na podstawie danych. Efekt optymalizacji porównujemy z punktem wyjścia przy podobnych warunkach pomiaru.
Źródło zakresów i dat: publiczna historia projektów. Szczegóły procesów i dane klientów pozostają poufne.
Zróbmy kolejny krok
Masz pomysł na produkt, recepturę do dopracowania albo problem na produkcji? Opisz krótko projekt. Ustalmy, od czego zacząć.